3D Tree chocolate
Questi 3D tree chocolate sono stati preparati con gli stampi in silicone della silikomart.
Ingredienti
- 300 g cioccolato fondente, ho usato Lindt al 70% oppure al latte o bianco
Istruzioni
- Tritare il cioccolato, scioglierne nel microonde a 450W per 3 minuti 200 g controllando con il termometro che la temperatura raggiunga 55º C.
- Togliere dal microonde ed aggiungere il rimanente cioccolato tritato, mescolare fino a quando la temperatura raggiunge i 27º C.
- Rimetterlo nel microonde a 450W per 30 secondi e riportalo a 30º C.
- Con l’aiuto di una grossa siringa ( non avevo sac a poche) riempite tutte le cavità dello stampo e passatelo in frigorifero.
- Una volta rappreso, con delicatezza smodellare i vari pezzi e passare all’assemblaggio.
- I pezzi sono numerati.
Note
In questo stampo si possono realizzare due alberi di cioccolato: uno di cioccolato bianco e uno di cioccolato fondente. Si consiglia di suddividere la grammatura in 150 g di cioccolato fondente e 150 g di cioccolato bianco; quest’ultimo da temperare a 45º C seguendo il procedimento riportato nella ricetta.