Confettura di fragole biologiche
Ho preparato questa confettura di fragole biologiche seguendo un pò le indicazioni di C. Felder, facendo macerare le fragole nello zucchero per circa 3 ore prima di procedere alla cottura che ho eseguito con il bimby TM31.
Ingredienti
- 1 kg fragola biologiche ben mature
- 500 g zucchero 450 g se la volete meno dolce
Istruzioni
- Lavare le fragole e metterle ad asciugare su una tovaglia.
- Quando son ben asciutte eliminare la parte verde e tagliarle in 4 parti.
- Metterle in una ciotola grande ed aggiungervi lo zucchero.
- Lasciarle per 3 ore circa.
- Metterle nel boccale del bimby, cuocere: 30 min./ 100°/ vel.1 e poi altri 30 min./ Varoma/ vel. 1 coprendo l'apertura del coperchio con il cestello.
- Lasciar riposare 5 minuti.
- Invasare la marmellata ancora calda in vasetti di vetro sterilizzati.
- Chiuderli ermeticamente e capovolgerli.
- Farli raffreddare e poi ricapovolgerli.
Note
Questa ricetta può essere eseguita anche con il bimby TM5
Se utilizzate la confettura anche per la preparazione di dolci, vi consiglio di aggiungere del liquore ( alchermes o altro) al momento della macerazione